Cardamomo
El cardamomo es una semilla de la familia del jengibre, con un aroma afrutado intenso. Es originaria del sur de la India, Birmania, Sri Lanka, Tanzania, Vietnam y Guatemala.
También llamada «grano del paraíso», es junto con el azafrán y la vainilla, la especia más valiosa y cara. Su precio se va reduciendo debido a una superproducción mundial.
Contiene proteínas, carbohidratos, aceite esencia, agua y fibra. Es rica en almidón y ácidos grasos.
Los frutos se recolectan antes de la madurez y se secan, quedando como unas cápsulas duras , de color verde. Cada fruto tiene 3 compartimentos con semillas, que recuerdan al limón, la menta y el eucalipto.
En Guatemala, elaboran una goma de mascar con intenso sabor a cardamomo.
En la India, se le añade al arroz para dar un sabor aromático y también al té. Indispensable en la mayoría de currys y biryanis.
En los países árabes, lo utilizan en el café, siendo el «café de cardamomo» un símbolo de su hospitalidad.
En la cocina alemana y escandinava se utiliza en panes, bizcochos y galletas.
Disponemos en formato de bote de cristal de 28 gr. procedente de India, con criterios de Comercio Justo.
Está certificada por ECOCERT Y CPAEN, garantizando el cumplimiento de la producción orgánica, desde el campo hasta el producto final, a través de todas las etapas de procesamiento.
Propiedades medicinales
- Digestiva – Estimulante de la digestión y el apetito y antiflatulencias.
- Reduce la congestión pulmonar, como bronquitis…
- Hemorroides – Ayuda a aliviar los dolores y el malestar, debido a su poder antiinflamatorio.
- Desinfectante – Para heridas de la boca, combatir el mal aliento y el mal olor corporal.
- Intestino – Por su cantidad de fibra, ayuda a mantener una regularidad intestinal.
- Diurético.
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