El Té Oolong o azul es una de las mejores variedades de té, ya que su fermentación es intermedia, entre el te verde y el te negro. El Té de Oolong o azul es tan suave como el té negro, así como refrescante y tan dulce como el té verde, con un gusto persistente y acentuado, el mas exquisito según los paladares orientales.

Es una variedad muy poco conocida, aún siendo el té más digestivo y depurativo. Aporta un gran número de vitaminas y minerales y se le atribuye el poder de disolver las grasas. Una taza media de té Oolong tiene alrededor de la mitad de cafeína que el té negro y aproximadamente el doble que el té verde. Al igual que los tes verdes, el té oolong es rico en polifenoles, aportando antioxidantes al organismo, tan necesarios para la prevención del cáncer, y el bienestar general.

Cuenta la leyenda que el primer cultivador de té fue "Wu Liang". Un día salió de casa a recolectar té. Después de obtener una buena carga, paró un momento a descansar en la orilla del río. Allí divisó unos ciervos y no desperdiciando ese golpe de suerte, cazó a uno de ellos. Siguió camino de casa y cuando llegó, se puso a preparar la carne de ciervo, olvidándose del té. Al recordar por la mañana siguiente las hojas de té recogidas la mañana anterior, vio que estas habían cambiado de color. No obstante, decidió prepararlas como hacía habitualmente y después se tomó una taza con este té. Y se sorprendió al darse cuenta de que su nuevo té contenia un aroma mas acentuado, un gran sabor y era aún increiblemente suave, a diferencia de los que él había echo y probado ante.

Después de probarlo él mismo, preparó té para sus vecinos y así saber si coincidian con él en sus sabor. Como a todos les encantó, les enseño como prepararlo. Poco después el té de Wu-Liang  (Wu- Liang Cha) era conocido en todos los rincones de la provincia y con el paso del tiempo se conocia como Wu-Long Cha, té del Dragón Negro.

La parte crucial en la producción de té Oolong es cuando detener la fermentación. Como el Té Oolong es fermentado en cierta medida, es llamado té semifermentado. Requieren que la experiencia identifique el mejor momento de parar la fermentación, que es cuando las hojas son aprozimadamente el 30 % rojas y el 70 % verdes. Nuestro té Oolong de Comercio Justo aporta los beneficios de ambos té y la justicia de ofrecer a los productores una vida digna.