La leyenda más aceptada del descubrimiento del café y la bebida del café hace referencia a un pastor llamado Kaldi. Kaldi se dió cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de comer la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras saltaban alrededor de esta planta muy excitadas y llenas de energía. Este fruto, parecido a una cereza pequeña, roja, era lo que comían las cabras y lo que Kaldi también comió y un rato después se sintió lleno de energía.

Kaldi llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, obteniendo un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.

Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes del café. A ellos se les debe el desarrollo del proceso de cultivo y procesamiento del café.

El café comenzó su expansió por todo el mundo como la bebida favorita en Europa y llegó a Italia en 1645. En Inglaterra se comenzó a tomar café en 1650 gracias a Daniel Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa.

 El café llegó a Francia a través de el Puerto de Marsella. En 1660 algunos comerciantes de ese puerto quienes sabían del café , sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y sobre el 1661 se abrió la primera tienda de café en Marsella.

La primera tienda de café en Paris fue abierta al público en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abrió una tienda similar cerca, donde se reunían alrededor del exquisito sabor del café, muchos de los mejores ejemplares de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio trasladó su tienda de café a un lugar cerca al Teatro de la Comedia Francés donde prosperó y finalmente finalizó cuando ya era conocido en todo Paris.