El café arábiga es un arbusto de la familia de las rubiáceas. Su origen se encuentra en Etiopía y actualmente es la principal especie cultivada para la producción de café, sobretodo en Sudamérica. Crece a una altura de unos 700a 2000 metros en climas tropicales. Los café elaborados con la variedad arábiga son más suaves, aromáticos y contienen menos cafeína que otras especies cultivadas comercialmente (la Robusta).. Es un café que se puede saborear por la tarde sin riesgos de tener innsomino.

Tiene una producción inferior al robusta y es menos resistente a las enfermedades. Normalmente hay grandes extensiones de cafetales, en manos de multinacionales o terratenientes que se dedican al cultivo del café.

Pero la forma tradicional de cultivo y la que da los mejores frutos, es el cultivo en sombra. Es decir, en medio de la plantación hay árboles que dan sombra a la plantación, además de retener el agua del suelo, evitar el monocultivo, alimentar a la familia, prevenir las plagas...Claro, eso si quieres hacer un café de calidad y respetuoso con el medio ambiente...

Los cafés de Comercio Justo, principalmente de las zona de Sudamérica, suelen ser 100% arábica, indicando la procedencia, la "Denominación de Origen" y la cooperativa que lo ha cultivado.