Té Oolong

Té oolongTé Oolong, también conocido como té azul, es un té semifermentado, es decir está a medio camino entre un té negro y un té verde. Se sigue todo el proceso como si se elaborase un té negro y, cuando la fermentación está aproximadamente al 70% de su proceso, esta se para mediante un golpe de calor (así se destruye el enzima responsable de la oxidación del té). Así, el té oolong combina las características de los dos tes, sin ser tan astringente como un té negro, pero teniendo más cuerpo y aroma que un té verde, a la vez que mantienen una alta concentración de polifenoles.

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El origen de el té oolong y su nombre es objeto de varias leyendas. Como toda leyenda, seguro que hay una parte de verdad, os dejamos elegir cual os gusta más. Una de ellas afirma que oolong, que significa té de dragón negro, toma su nombre de la manera en que las hojas se enrollaban, dando lugar a formas curvas y largas y de color oscuro, simulando un dragón negro. Otra leyenda, proveniente de una de las principales zonas de producción de este TÉ AZUL, la región de Anxi en la provincia de Fujian, afirma que el nombre Oolong se debe a su descubridor, un hombre llamado Sulong o Wulong (que después acabaría siendo Oolong). Este hombre habría descubierto el té oolong por casualidad cuando, tras la recolecta del día, vio unos cervatillos en el bosque y fue a cazarlos, olvidándose del té que acababa de recolectar. Cuando se acordó del mismo, éste ya había comenzado a oxidarse. Todos en la aldea se rieron de él y este agricultor, desesperado, fue a lanzar su té al río. Antes de hacerlo, se hizo una infusión y al probarla quedó sorprendido de su aroma y sabor. La dio a probar a los ancianos de aldea los cuales alabaron este té, pasando a llamar té oolong.